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Verfasst am: 04. 01. 2009 [01:12]
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Simonade
Themenersteller
Dabei seit: 22.12.2008
Beiträge: 4
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Die "Resi" ist mittlerweile 93 Jahre alt und sie trat 1928 als Haushälterin in den Dienst unserer Familie. Sie erzog 3 Kinder in unserer Familie, unter anderem auch mich, blieb bis zum Ende Ihrer Arbeitszeit, ging in Rente, pflegte ihre Mutter und zog schließlich mit 83 Jahren wieder in unser Haus wo sie heute noch ist und uns immer noch mit ihren wunderbaren, traditionellen Kochkünsten erfreut! Hier ist ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Gericht:
Zutaten für 4 Personen:
4 mittelgroße Schweine- oder Putenschnitzel
Margarine zum Braten
Salz, Paprika edelsüß
ca. 100 ml süße Sahne
Mais- oder Kartoffelstärke als Soßenbinder
Die 4 Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Paprika einstreichen und in der relativ heißen Margarine anbraten bis sie ein wenig braun sind (Margarine wird allerdings nie so heiß wie z. B. Bratenfett oder Öl) und anschließend mit Wasser aufgießen, so dass die Schnitzel mit Flüssigkeit gerade noch bedeckt sind. Mit der Gabel das Angebratene vom Boden etwas lösen und mit der Flüssigkeit vermischen. Dann rühren Sie ca. eine Tasse voll Mais- oder Kartoffelstärke mit Wasser an, so dass sie eine glatte Masse erhalten. Diese Masse in ganz kleinen Mengen in die Soße gießen und sofort mit der Gabel durcheinanderwirbeln, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße mit Paprika und ein wenig Salz nachwürzen und ganz zum Schluß geben Sie die Sahne dazu.
Wenn die Sahne zugegeben ist sollte das gericht nicht mehr kochen!
Hierzu passen wunderbar Nudeln, oder, noch besser, selbstgemachte Spätzle und Preiselbeeren!
Es gilt hier, wie immer: Je qualitativ hochwertiger die Rohzutaten, desto schmackhafter das Ergebnis! Achten Sie darauf, dass Sie kein Billigfleisch verwenden, erstens schmeckt es nicht, zweitens schrumpft es fürchterlich zusammen (und dann war's letzendlich auch gar nicht mehr so billig) und drittens, das ist für mich der wichtigste Grund, ist es niemals unter dem Gesichtspunkt des Tierschutzes produziert worden!
Nachdem Gott die Welt erschaffen hatte, schuf er Mann und Frau. Um das ganze vor dem Untergang zu bewahren, erfand er den Humor.
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Verfasst am: 08. 01. 2009 [14:24]
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Sundancer
Dabei seit: 19.05.2008
Beiträge: 1
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Hallo Simonade,
danke für den Schnitzeltip! Heut gibts Schnitzel, definitv! 
LG
Sundancer
.."auch die kleinste Kerze besiegt die größte Dunkelheit"
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Rahmschnitzel von Resi
